Tšehhi toit on tugev, toekas ja Kesk-Euroopale omaselt üsna lihakeskne. Traditsioonilises köögis kohtab palju sealiha, veiseliha, kastmeid, kartulit, kapsast ja erinevaid knedlíky ehk tainast valmistatud lisandeid. Paljud road sobivad eriti hästi jahedama ilmaga ning kõrvale juuakse sageli kohalikku õlut.
Tšehhi köök ei piirdu siiski ainult raske lihatoiduga. Reisil tasub proovida ka suppe, juustusnäkke, magusaid küpsetisi ja piirkondlikke eripärasid. Praha turistipiirkondades võib menüü olla rahvusvahelisem, kuid väiksemates linnades ja kohalikes hospoda-tüüpi söögikohtades saab traditsioonilist Tšehhi kööki sageli palju autentsemalt kogeda.
1. Svíčková – üks Tšehhi kuulsamaid roogasid
Svíčková na smetaně on üks tuntumaid traditsioonilisi Tšehhi roogi. See koosneb tavaliselt aeglaselt küpsetatud veiselihast, mida serveeritakse kreemja juurviljakastme, knedlíky’de, vahukoore ja jõhvikamoosiga.
Maitsete kombinatsioon võib esmapilgul tunduda ebatavaline, sest ühes roas kohtuvad soolane liha, magusam kastmenüanss, hapukas jõhvikas ja pehme saiataoline lisand. Just see kontrast muudab svíčková üheks kõige iseloomulikumaks Tšehhi toiduks.
Seda leidub paljudes traditsioonilistes restoranides üle kogu riigi ning see sobib hästi esimeseks tõeliseks Tšehhi köögi kogemuseks.
2. Vepřo knedlo zelo – sealiha, knedlíky ja kapsas
Vepřo knedlo zelo on üks klassikalisemaid Tšehhi koduseid roogi.
Nimi kirjeldab sisuliselt kogu roa sisu:
- vepřo ehk sealiha;
- knedlo ehk knedlíky;
- zelo ehk kapsas.
Tavaliselt serveeritakse röstitud sealiha koos hapukapsa või hautatud kapsa ja viilutatud knedlíky’dega. Tulemuseks on üsna toekas ja soolane eine, mis peegeldab hästi traditsioonilise Kesk-Euroopa köögi iseloomu.
Kui tahad proovida midagi tõeliselt klassikalist, on see üks kindlamaid valikuid.
3. Tšehhi guljaš
Tšehhi guljaš erineb mõnevõrra Ungari guljašist.
Kui Ungaris võib guljaš olla pigem supilaadne, siis Tšehhis on see tavaliselt paks lihahautis või kaste, mida serveeritakse knedlíky’dega.
Kõige sagedamini kasutatakse veiseliha, sibulat ja paprikat. Maitse on rikkalik ning roog väga toitev.
Tšehhi pubides on guljaš üks tavalisemaid klassikalisi toite ning sobib hästi kokku kohaliku õllega.
4. Knedlíky – Tšehhi köögi kõige tüüpilisem lisand
Knedlíky ei ole eraldi pearoog, vaid üks olulisemaid Tšehhi köögi lisandeid.
Need on pehme tekstuuriga keedetud või aurutatud tainast valmistatud pätsid, mis lõigatakse viiludeks ja serveeritakse kastmete ning liharoogade kõrvale.
Levinud on mitu varianti:
- houskové knedlíky ehk saiapõhised knedlíky;
- bramborové knedlíky ehk kartuliknedlíky;
- täidetud knedlíky;
- magusad puuviljaknedlíky.
Esimest korda proovides võivad knedlíky tunduda üsna neutraalsed, kuid nende eesmärk ongi imada endasse kastet ning tasakaalustada tugevaid liharoogi.
5. Smažený sýr – praetud juust
Smažený sýr ehk praetud juust on üks lihtsamaid ja populaarsemaid Tšehhi roogi.
Paks juustuviil paneeritakse ja praetakse kuldseks ning serveeritakse tavaliselt friikartulite, keedukartulite või tatari kastmega.
See on eriti populaarne kiire lõunasöögina ja sobib hästi ka taimetoitlastele, kuigi toitumise mõttes ei ole tegemist just kõige kergema roaga.
Praetud juustu leiab nii pubidest, lihtsamatest restoranidest kui ka mõnest kiirtoidukohast.
6. Řízek – Tšehhi šnitsel
Řízek on Tšehhi versioon šnitslist.
Tavaliselt kasutatakse sea- või kanaliha, mis tambitakse õhukeseks, paneeritakse ja praetakse.
Kõrvale serveeritakse sageli kartulisalatit või keedukartuleid.
Kuigi šnitsel ei ole ainult Tšehhile omane, on see kohalikes kodudes ja restoranides väga tavaline ning eriti populaarne pere- ja pidusöökidel.
Lastega reisides on řízek sageli ka üks lihtsamaid roogi, mida väiksematele sööjatele tellida.
7. Kulajda – kreemjas seenesupp
Kulajda on traditsiooniline kreemjas Tšehhi supp, mille koostises leidub tavaliselt seeni, kartuleid, tilli ja koort.
Sageli lisatakse ka pošeeritud või keedetud muna.
Supp on korraga kreemjas, hapukas ja ürdine ning erineb üsna palju klassikalistest liharoogadest, millega Tšehhi kööki tavaliselt seostatakse.
Eriti hästi sobib kulajda sügis- ja talveperioodil, mil värsked metsaseened on kohaliku köögi oluline osa.
8. Česnečka – küüslaugusupp
Česnečka on lihtne, kuid väga populaarne Tšehhi küüslaugusupp.
Selle põhikomponendid on tavaliselt küüslauk, kartul, puljong, majoraan ja saiakuubikud. Mõnes variandis lisatakse ka juustu või muna.
Kohalikus kultuuris peetakse seda sageli heaks taastavaks toiduks pärast pikemat õhtut või külmal talvepäeval.
Kui oled väsinud väga rasketest liharoogadest, võib küüslaugusupp olla hea vaheldus.
9. Bramboráky – kartulipannkoogid
Bramboráky on krõbedad kartulipannkoogid, mida valmistatakse riivitud kartulist, küüslaugust, munast ja maitseainetest.
Neid süüakse nii eraldi suupistena kui ka lisandina.
Maitses domineerivad sageli küüslauk ja majoraan, mis annavad neile üsna tugeva iseloomu.
Bramboráky on levinud laatadel, tänavatoiduna ja traditsioonilistes söögikohtades.
10. Pečené koleno – röstitud seakoot
Pečené koleno ehk röstitud seakoot on üks kõige suurejoonelisemaid Tšehhi pubiroogi.
Seakoot küpsetatakse aeglaselt, kuni liha muutub pehmeks ja nahk krõbedaks. Sageli serveeritakse kõrvale sinepit, mädarõigast, hapukurki ja leiba.
Portsjonid võivad olla väga suured ning sageli piisab ühest seakoodist kahele inimesele.
See on üks roogadest, mida tasub tellides enne vaadata, kui suur portsjon tegelikult on.
11. Tatarák – Tšehhi versioon veisetartarist
Tatarák on maitsestatud toores veiseliha, mida serveeritakse tavaliselt röstitud või praetud leivaga.
Liha juurde lisatakse sõltuvalt kohast munakollast, sibulat, küüslauku, sinepit ja muid maitseaineid.
Traditsiooniliselt hõõrutakse röstitud leivale värsket küüslauku ja sellele lisatakse tatarák.
Kuna tegemist on toore lihaga, tasub seda proovida usaldusväärses restoranis.
12. Nakládaný hermelín – marineeritud juust
Nakládaný hermelín on populaarne Tšehhi pubisuupiste.
Hermelín on Camembert’i-laadne pehme juust, mis marineeritakse õlis koos sibula, küüslaugu, tšilli ja maitseainetega.
Seda serveeritakse tavaliselt leiva ja õlle kõrvale.
Kui tahad proovida midagi väiksemat, mitte kohe suurt praadi, on marineeritud juust hea valik.
13. Olomoucké tvarůžky – tugeva lõhnaga juust
Olomoucké tvarůžky on üks Tšehhi kõige omapärasemaid juustusorte.
Tegemist on väikeste küpsetatud juustudega, millel on väga tugev lõhn, kuid suhteliselt madal rasvasisaldus.
Need pärinevad Moraavia piirkonnast ja on eriti seotud Olomouci ümbrusega.
Juustu võib süüa niisama, leivaga, marineeritult või kuumtöödeldud roogades.
See ei pruugi kõigile meeldida, kuid toiduhuvilisele on tegemist väga kohaliku kogemusega.
14. Trdelník – turistide lemmik, aga mitte päris Tšehhi klassika
Trdelník on eriti Praha vanalinnas väga levinud magus küpsetis.
Tainas keeratakse silindri ümber, küpsetatakse pöörleval vardal ning kaetakse suhkru ja kaneeliga. Turistipiirkondades täidetakse seda sageli jäätise, šokolaadi või kreemiga.
Kuigi trdelníki reklaamitakse tihti kui traditsioonilist Tšehhi maiust, ei ole see tegelikult klassikalise Tšehhi köögi kõige autentsem näide.
Sellest hoolimata on see saanud Praha turismikultuuri osaks ning vähemalt ühe korra võib seda proovida.
15. Koláče – traditsioonilised magusad küpsetised
Koláče on ümmargused Tšehhi küpsetised, mille keskel on tavaliselt moos, mooniseemnetäidis, kohupiim või puuvili.
Neid leidub pagaritöökodades ja kohvikutes üle kogu riigi.
Erinevalt turistidele suunatud trdelníkust on koláče palju rohkem seotud kohaliku igapäevase küpsetustraditsiooniga.
Need sobivad hästi hommikusöögiks, kohvi kõrvale või väikseks vahepalaks.
Tšehhi õlu
Tšehhi on maailmas üks kuulsamaid õlleriike ning kohalik õllekultuur on väga oluline osa toiduelamusest.
Pilsner-tüüpi hele lager sai alguse Plzeňi linnast, kus loodi Pilsner Urquell.
Teised tuntud Tšehhi õllebrändid on näiteks Budweiser Budvar, Staropramen ja Kozel, kuid eriti huvitav on proovida väiksemate kohalike pruulikodade õllesid.
Paljudes traditsioonilistes restoranides võib õlu maksta vähem kui karastusjook või pudelivesi.
Kuidas Tšehhis õlut tellida?
Kõige tavalisem õlu on hele lager ehk světlé pivo.
Menüüs võib näha numbreid nagu:
- 10°;
- 11°;
- 12°.
Need numbrid ei näita otseselt alkoholi protsenti, vaid virde algset tihedust.
Näiteks 12° õlu võib olla umbes 4,5–5% alkoholisisaldusega.
Kui soovid väikest õlut, võib tellida malé pivo, suure õlle puhul velké pivo.
Traditsioonilises pubis võib teenindaja mõnikord tuua uue õlle automaatselt, kui eelmine klaas tühjaks saab, kuni annad märku, et rohkem ei soovi.
Tšehhi vein
Kuigi Tšehhit tuntakse eelkõige õlle poolest, on riigil olemas ka tugev veinikultuur.
Kõige olulisem veinipiirkond asub Lõuna-Moraavias.
Mikulovi, Znojmo ja teiste piirkonna linnade ümbruses leidub palju viinamarjaistandusi ja väikseid veinitootjaid.
Levinud on eelkõige valged veinid.
Kui reis viib Brno või Mikulovi ümbrusse, tasub kindlasti proovida kohalikke veine või külastada mõnda veinimõisa.
Becherovka – Karlovy Vary kuulus ürdiliköör
Becherovka on Tšehhi ürdiliköör, mis pärineb Karlovy Varyst.
Seda valmistatakse ürtide ja vürtside segust ning juuakse sageli digestiivina pärast sööki.
Maitse on magus, vürtsikas ja ürdine.
Karlovy Varys reisides kohtab Becherovkat eriti sageli ning seal saab tutvuda ka joogi ajalooga.
Kofola – Tšehhi alternatiiv Coca-Colale
Kofola on populaarne Tšehhi ja Slovakkia karastusjook.
See meenutab välimuselt koolajooki, kuid maitse on ürdisem ja veidi vähem magus kui Coca-Cola või Pepsi.
Kofola loodi algselt sotsialismiajal kohaliku alternatiivina lääne koolajookidele ning on tänaseni väga populaarne.
Paljudes pubides saab seda isegi kraanist tellida.
Alkoholi mittetarbivale reisijale on Kofola üks lihtsamaid kohalikke jooke, mida proovida.
Mida süüakse Tšehhis hommikusöögiks?
Hotellides on hommikusöök sageli rahvusvaheline: leib, juust, sink, muna, jogurt, puuvili ja kohv.
Kohalikumas pagaritöökojas võib proovida erinevaid saiakesi, koláče’id või muid küpsetisi.
Tšehhi traditsiooniline köök on kõige tugevam pigem lõuna- ja õhtusöögil, mitte hommikusöögil.
Kui majutus ei sisalda hommikusööki, võib kohalik pagaritöökoda olla soodne ja kiire valik.
Milline on Tšehhi lõunasöök?
Lõunasöök on Tšehhis sageli päeva oluline soe eine.
Paljud restoranid pakuvad tööpäeviti lõunamenüüd ehk denní menu.
See sisaldab tavaliselt suppi ja ühte või mitut soodsama hinnaga pearooga.
Turistile võib lõunamenüü olla väga hea võimalus süüa kohalikku toitu odavamalt kui õhtul tavamenüüst tellides.
Kõige paremad pakkumised on sageli väljaspool kõige turistlikumaid piirkondi.
Mis on hospoda?
Hospoda on traditsiooniline Tšehhi pubi või lihtsam söögikoht.
Seal serveeritakse tavaliselt õlut ja klassikalist kohalikku toitu.
Menüüs võivad olla näiteks:
- guljaš;
- sealiha;
- knedlíky;
- praetud juust;
- marineeritud juust;
- vorstid.
Hospoda võib olla väga hea koht kohaliku atmosfääri kogemiseks.
Turismikeskustes võivad mõned kohad olla turistidele suunatud, kuid elurajoonides leiab sageli palju autentsemaid ja soodsamaid pubisid.
Kui kallis on Tšehhis väljas söömine?
Söögihinnad sõltuvad linnast ja asukohast.
Praha vanalinna kõige turistlikumates kohtades võivad hinnad olla märgatavalt kõrgemad kui mõne tänava kaugusel.
Väiksemates linnades ja kohalikes restoranides saab sageli sama tüüpi toidu odavamalt.
Kõige soodsamad variandid on tavaliselt:
- tööpäeva lõunamenüüd;
- pagaritöökojad;
- lihtsad pubid;
- kohalikud sööklad;
- supermarketite valmistoidud.
Kõige kallimad on turistidele suunatud restoranid peamiste vaatamisväärsuste kõrval.
Kas Tšehhis leidub taimetoitu?
Jah, kuigi traditsiooniline Tšehhi köök on üsna lihakeskne.
Taimetoitlastele sobivad sageli:
- smažený sýr;
- kartuliroad;
- supid;
- salatid;
- pasta;
- rahvusvaheline köök.
Prahas ja Brnos leidub palju taimetoidu- ja veganirestorane.
Väiksemates linnades võib valik olla piiratum, kuid vähemalt üks lihavaba roog on paljudes restoranides olemas.
Tasub siiski küsida, kas näiteks supp või kaste sisaldab lihapuljongit.
Tšehhi toit lastega reisides
Lastele võivad hästi sobida lihtsamad road nagu šnitsel, friikartulid, kartulipuder, pannkoogid ja praetud juust.
Traditsioonilised kastmeroad võivad olla mõne lapse jaoks liiga tugevad või harjumatud, kuid restoranides leidub tavaliselt ka lihtsamaid valikuid.
Magusatest toitudest tasub proovida koláče’e, puuviljaknedlíky’sid või kohalikke küpsetisi.
Portsjonid võivad olla suured, seega tasub enne mitme pearoa tellimist vaadata, milline on konkreetse restorani serveerimisstiil.
Mida Tšehhi supermarketist proovida?
Kõike kohalikku ei pea sööma restoranis.
Supermarketist tasub proovida näiteks:
- kohalikke juuste;
- vorste;
- pagaritooteid;
- Kofolat;
- kohalikke õllesid;
- vahvleid;
- Tšehhi maiustusi.
See on ka hea viis reisikulude vähendamiseks.
Kui majutuses on külmkapp või köök, saab osa hommiku- ja õhtusööke ise kokku panna.
Mida Prahas süüa?
Prahas saab proovida peaaegu kõiki Tšehhi klassikalisi roogi.
Esimesel külastusel tasub proovida vähemalt:
- svíčková;
- guljaš;
- vepřo knedlo zelo;
- smažený sýr;
- kohalik õlu;
- koláče.
Kõige turistlikumates piirkondades, näiteks Vanalinna väljaku ümbruses, võib toit olla kallim ja vähem autentne.
Sageli piisab sellest, kui liikuda mõni tänav kaugemale või külastada kohalikke elurajoone.
Mida Tšehhi reisil kindlasti proovida?
Kui aega on vähe, võiks Tšehhi köögist proovida vähemalt viit asja.
Esiteks üks klassikaline kastmeroog, näiteks svíčková.
Teiseks mõni pubiroog nagu guljaš või praetud juust.
Kolmandaks kohalik õlu või alkoholivaba Kofola.
Neljandaks mõni pagaritoode, näiteks koláče.
Viiendaks üks piirkondlik eripära, näiteks Olomouci juust või Moraavia vein.
Nii saab üsna lühikese reisi jooksul hea ülevaate Tšehhi köögi erinevatest külgedest.
Tšehhi toit on oluline osa reisikogemusest
Tšehhi toit on üsna lihtne, toekas ja traditsiooniline. Lihahautised, knedlíky, kapsas, supid ja kohalik õlu moodustavad suure osa klassikalisest köögist, kuid piirkonniti leidub ka palju erinevaid eripärasid.
Esimest korda Tšehhis reisides tasub proovida svíčkovát, guljašši, vepřo knedlo zelot ja mõnda kohalikku õlut. Magusasõpradele sobivad koláče ja muud pagaritooted.
Parima toiduelamuse saab sageli siis, kui liikuda turistide peamistest tänavatest veidi eemale ja valida kohalik pubi või pereettevõttena tegutsev restoran.
Tšehhi köögi avastamine ei tähenda ainult söömist, vaid aitab mõista ka kohalikke traditsioone, piirkondlikke erinevusi ja igapäevast elukultuuri.
