Belgia toit on üks peamisi põhjuseid, miks paljud reisijad sellesse väikesesse Euroopa riiki armuvad. Maailmakuulsad vahvlid, friikartulid, šokolaad ja õlu on küll kõige tuntumad, kuid Belgia köök pakub palju enamat. Traditsioonilised hautised, mereannid, kohalikud juustud ja sajanditevanused retseptid peegeldavad nii Prantsuse, Hollandi kui ka Saksa köögi mõjutusi.
Toidukultuur erineb piirkonniti. Flandrias kohtab rohkem mereande ja kalatoite, Walloonias domineerivad liharoad, metsasaadused ning rikkalikud hautised. Brüsselis segunevad mõlemad traditsioonid rahvusvahelise köögiga.
Kui soovid Belgiast kaasa võtta midagi enamat kui lihtsalt pilte ilusatest linnadest, tasub kohalikke maitseid kindlasti proovida.
Kui oled planeerimas Belgia reisi tervikuna, vaata esmalt meie Belgia reisijuhti.
Milline on Belgia köök?
Belgia kööki peetakse sageli Euroopa üheks mitmekesisemaks.
Kui Prantsusmaa on tuntud peene gastronoomia ja Holland lihtsama koduse toidu poolest, siis Belgia ühendab mõlemad.
Iseloomulikud on:
- kvaliteetsed kohalikud toorained;
- hooajaline köök;
- tugev õllekultuur;
- pikalt hautatud liharoad;
- värsked mereannid;
- kartuliroad;
- juustud;
- magustoidud.
Belglased suhtuvad toitu tõsiselt ning isegi väikeses külarestoranis võib toit olla väga kõrge kvaliteediga.
1. Belgia friikartulid (Frites)
Friikartulid on ilmselt Belgia kõige kuulsam toit.
Belglased peavad neid oma leiutiseks ning selles küsimuses käib juba aastakümneid sõbralik vaidlus Prantsusmaaga.
Belgia friikartulid erinevad tavapärastest selle poolest, et neid küpsetatakse kaks korda.
Esimene kord madalamal temperatuuril.
Teine kord kuumas õlis.
Tulemus on:
- krõbe koorik;
- pehme sisu.
Friikartuleid müüakse spetsiaalsetes friterie või frituur kioskites.
Kõige populaarsemad kastmed:
- majonees;
- andalouse;
- samurai;
- tartar;
- curry ketchup.
Majonees on Belgias friikartulite klassikaline kaaslane ning selle kvaliteeti võetakse väga tõsiselt.
2. Belgia vahvlid
Belgias kohtab peamiselt kahte tüüpi vahvleid.
Brüsseli vahvel
Brüsseli vahvel on:
- kerge;
- ristkülikukujuline;
- krõbe;
- õhuline.
Seda serveeritakse sageli:
- tuhksuhkruga;
- maasikatega;
- vahukoorega;
- šokolaadikastmega.
Liège’i vahvel
Liège’i vahvel on hoopis teistsugune.
See on:
- väiksem;
- paksem;
- magusam;
- karamellise pinnaga.
Tainasse lisatakse pärlsuhkrut, mis küpsedes karamellistub.
Paljud belglased peavad just Liège’i vahvlit “päris Belgia vahvliks”.
3. Belgia šokolaad
Belgia šokolaad on maailmakuulus.
Riigis tegutseb sadu šokolaadimeistreid ning kvaliteedinõuded on väga kõrged.
Tuntud kaubamärgid on näiteks:
- Neuhaus
- Leonidas
- Godiva
- Pierre Marcolini
- Côte d’Or
Lisaks suurtele tootjatele leidub peaaegu igas linnas väikseid käsitööšokolaadi poode.
Pralineed leiutati Belgias juba 1912. aastal Neuhausi šokolaadimajas ning neid peetakse tänapäeval Belgia šokolaadikultuuri sümboliks.
Loe Belgia pralinee sünniloost Neuhausi ametlikult lehelt.
4. Moules-frites
Moules-frites tähendab:
karbid friikartulitega
Tegemist on Belgia rahvusroaga.
Karpe valmistatakse tavaliselt:
- valges veinis;
- küüslauguga;
- selleriga;
- sibulaga;
- ürtidega.
Kõrvale serveeritakse suur ports Belgia friikartuleid.
Seda rooga süüakse eriti palju suve lõpus ja sügisel, kui ranniku lähedal on värskete rannakarpide hooaeg.
5. Carbonnade Flamande
See on Belgia üks kuulsamaid liharoogasid.
Sisuliselt on tegemist veiseliha hautisega.
Eripäraks on see, et hautamiseks kasutatakse tumedat Belgia õlut.
Lisatakse ka:
- sibulat;
- sinepit;
- tüümiani;
- loorberit;
- leiba.
Tulemuseks on sügav, magus-soolane maitse.
Rooga serveeritakse enamasti:
- friikartulitega;
- kartulipüreega;
- kartulitega.
6. Waterzooi
Waterzooi pärineb Gentist.
Algselt valmistati seda kalast.
Tänapäeval kasutatakse sagedamini kana.
Supp sisaldab tavaliselt:
- porgandit;
- porrulauku;
- sellerit;
- koort;
- puljongit;
- kartulit.
Tulemus on kreemjas ja väga toitev roog.
Kui külastad Genti, tasub seda kindlasti proovida.
Genti külastades tasub kindlasti proovida kohalikku waterzooi’d.
7. Stoemp
Stoemp meenutab kartuliputru.
Erinevus seisneb selles, et sinna segatakse:
- porgandit;
- porrulauku;
- kapsast;
- sibulat;
- spinatit.
Sageli serveeritakse kõrvale:
- vorsti;
- lihapalle;
- hautatud liha.
Tegemist on klassikalise Belgia kodutoiduga.
8. Vol-au-vent
Vol-au-vent on lehttaignakorvike, mille sisse pannakse kreemjas kanahautis.
Tavaliselt sisaldab see:
- kana;
- seeni;
- lihapalle;
- koorekastet.
Kõrvale pakutakse sageli friikartuleid.
See on üks Belgia populaarsemaid pühapäevaseid pereeineid.
9. Krevetikroketid (Croquettes aux crevettes)
Belgia ranniku üks tuntumaid roogasid.
Kroketid valmistatakse:
- Põhjamere krevettidest;
- bešamellkastmest;
- riivsaiast.
Need frititakse kuldseks.
Serveeritakse tavaliselt:
- sidruniga;
- peterselliga.
10. Boulets à la Liégeoise
Liège’i piirkonnast pärit lihapallid.
Need serveeritakse magusas kastmes, mille valmistamisel kasutatakse muu hulgas:
- sibulat;
- siirupit;
- äädikat.
Kõrvale pakutakse enamasti friikartuleid.
See roog võib Eesti maitsele tunduda alguses veidi ootamatu, kuid on kohalike seas väga armastatud.
11. Belgia juustud
Kuigi Belgiat ei seostata juustuga sama palju kui Prantsusmaad, toodetakse siin palju kvaliteetseid juuste.
Tuntumad on näiteks:
- Herve;
- Chimay;
- Passendale;
- Maredsous.
Eriti huvitavad on kloostrites valmistatud juustud, mida serveeritakse sageli koos kohaliku õllega.
12. Belgia õlu
Belgias pruulitakse üle tuhande erineva õllesordi.
Valikusse kuuluvad:
- blondid õlled;
- dubbel;
- tripel;
- lambic;
- gueuze;
- witbier;
- trappist.
UNESCO lisas Belgia õllekultuuri vaimse kultuuripärandi nimekirja 2016. aastal.
Belgia õllekultuur kuulub UNESCO vaimse kultuuripärandi nimekirja.
13. Speculoos
Speculoos on õhuke karamellise maitsega küpsis.
Selles kasutatakse:
- kaneeli;
- nelki;
- muskaatpähklit;
- ingverit.
Kõige tuntum tootja on Lotus.
Paljud eestlased tunnevad seda küpsist juba kohvist või lennureisidelt.
14. Cuberdon
Cuberdon on lilla koonusekujuline komm.
Väljast kõva.
Seest vedela vaarikamaitselise täidisega.
Kõige rohkem kohtab neid Gentis.
Kuna täidis rikneb suhteliselt kiiresti, müüakse ehtsaid cuberdone peamiselt Belgias.
15. Belgia šokolaadivahvel ja tänavatoit
Lisaks traditsioonilistele vahvlitele leiab Belgia tänavatelt:
- värskeid vahvleid;
- šokolaadiga kaetud maasikaid;
- kuumi pralineesid;
- käsitööjäätist.
Turismipiirkondades võivad hinnad olla kõrgemad kui paar tänavat eemal.
Mida Belgiast kaasa osta?
Populaarsed söödavad suveniirid:
- Belgia šokolaad;
- pralineed;
- speculoos;
- kohalik õlu;
- juust;
- Belgia sinep;
- käsitööküpsised.
Kui tood kaasa šokolaadi suvel, tasub see pakkida võimalikult jahedasse kohta.
Kus Belgias hästi süüa?
Parimad piirkonnad on:
Brüssel
Rahvusvaheline köök ning traditsioonilised Belgia restoranid.
Gent
Nooruslik toidukultuur ja väga tugev taimetoidu valik.
Brugge
Hubased ajaloolised restoranid.
Antwerpen
Kaasaegne gastronoomia ja mereannid.
Ardennid
Traditsioonilised liharoad, ulukiliha ja kohalikud õlled.
Belgia erinevates linnades kohtab ka erinevaid kohalikke toidutraditsioone.
Kui kallis on Belgias söömine?
Hinnad sõltuvad piirkonnast.
Kõige kallimad on:
- Grand-Place;
- Brugge Markt;
- turistide peatänavad.
Soodsamalt saab süüa:
- pagariärides;
- supermarketites;
- kohalikes brasserie’s;
- päevapakkumisi pakkuvates restoranides.
Mida tasub kindlasti proovida?
Kui külastad Belgiat esimest korda, võiksid proovida vähemalt järgmisi roogasid:
- Belgia friikartulid;
- Brüsseli vahvel;
- Liège’i vahvel;
- Belgia pralineed;
- Carbonnade Flamande;
- Moules-frites;
- Waterzooi;
- Belgia käsitööõlu;
- Speculoos;
- Cuberdon.
Need annavad üsna hea ülevaate Belgia köögi mitmekesisusest.
Kokkuvõte
Belgia toit on palju enamat kui lihtsalt vahvlid ja šokolaad. Riigi köök ühendab sajanditevanuseid retsepte, kvaliteetseid kohalikke tooraineid ning tugeva õlle- ja šokolaadikultuuri. Alates kreemjast waterzooi’st kuni tumedas õlles hautatud veiselihani leidub Belgias roogasid igale maitsele.
Kui plaanid Belgias pikemat ringreisi, proovi eri piirkondades ka kohalikke eripärasid. Nii saad palju parema ettekujutuse sellest, kui mitmekesine Belgia tegelikult on.
Korduma kippuvad küsimused Belgia toidu kohta
Mis on Belgia rahvusroog?
Üheks tuntumaks rahvusroaks peetakse moules-frites’i ehk rannakarpe friikartulitega. Väga populaarne on ka carbonnade flamande, tumedas Belgia õlles hautatud veiseliha.
Kas Belgia friikartulid on tõesti Belgia päritolu?
Belglased peavad friikartuleid oma leiutiseks. Kuigi selle üle vaieldakse siiani, on Belgia friikartulikultuur maailmakuulus ning friikartuleid valmistatakse traditsiooniliselt kahekordse küpsetamise meetodil.
Mis vahe on Brüsseli ja Liège’i vahvlil?
Brüsseli vahvel on kerge, õhuline ja ristkülikukujuline. Liège’i vahvel on väiksem, tihedam ning sisaldab pärlsuhkrut, mis küpsedes karamellistub.
Kas Belgias on taimetoitlastele valikut?
Jah. Eriti Gent on tuntud taimetoidu ja veganrestoranide poolest ning suuremates linnades leidub laialdane valik taimseid roogasid.
Millist Belgia maiustust tasub kaasa osta?
Kõige populaarsemad söödavad suveniirid on Belgia pralineed, kvaliteetne šokolaad, speculoos-küpsised ja käsitööšokolaad. Need säilivad hästi ning on populaarsed kingitused.
